- 6 tranches de bacon fumées
- 8 à 10 morceaux de poulet
- 1 oignon coupé mince
- 75 ml de sirop d'érable
- 75 ml de Brandy
- 375 ml de bouillon de poulet
- Sel et poivre au goût
- 60 ml de crème fraîche
35%
PRÉPARATION :
Cuire les tranches de bacon coupées
en lanières, puis les mettre au four.
Faire revenir les morceaux de poulet
dans le gras de cuisson du bacon. Mettre le
bacon et les morceaux de poulet ensemble.
Faire cuire l'oignon dans une casserole
recouverte. Déglacer avec le Brandy et laisser
réduire. Ajouter le sirop d'érable, le bouillon
de poulet et les assaisonnements.
Verser le liquide sur les morceaux de
poulet. Couvrir et placer au four à 180°C
pendant 2 heures en badigeonnant de temps à
autre.
Retirer les morceaux de poulet. Mettre
le jus de cuisson dans une casserole sur feu
moyen pour le faire réduire de moitié. Ajouter
la crème fraîche en brassant bien.
Verser sur les morceaux de poulet au moment
de servir.
