Termes
français |
Termes
canadiens |
Sucre
poudre ou sucre semoule |
Sucre
granulé ou à fruits |
Sucre
glace |
Sucre
à glacer, sucre en poudre |
Échalote |
Échalote
sèche, échalote française |
Levure
fraîche |
Levure
de boulanger |
Levure
lyophilisée |
Levure
sèche |
Levure
chimique |
Poudre
à pâte |
Bicarbonate
de soude |
Soda à
pâte |
Farine
type 55 |
Farine
tout usage |
Farine
type 45 |
Farine
à pâtisserie |
Farine
complète |
À
peu près l'équivalent de
la farine de blé entier |
Crème
aigre |
Crème
sure |
Crème
fleurette ou crème liquide, 15% ou 30% |
Crème
à 15% ou 35% de matières grasses |
Crème
fraîche ou crème fraîche épaisse, 5%,
15%, 30%... |
Sorte
de crème épaisse, ayant la consistance
de la crème sure, mais inexistante au
Canada |
Fromage
St-Moret ou Boursin nature ou ail et fines
herbes |
Fromage
à tartiner. La texture est très proche
de celle du fromage Philadelphia, mais
le goût est différent. Mais enfin bref,
on peut remplacer le St-Moret/Boursin
par du Philadelphia. |
Fromage
blanc, O%, 20% ou 40% ou Petit suisse
20% ou 40% |
N'existe
pas au Canada. Fromage onctueux à texture
plus épaisse que la crème sûre. |
Faisselle,
0%, 20% ou 40% |
Fromage
blanc en cours d'égouttage |
1 sachet
de sucre vanillé |
2 c thé
de sucre + 1 c à thé d'extrait de vanille |
1 c à
café |
1 c à
thé |
N'a pas
de vrai équivalent en France. Équivaut
grosso modo à 3/4 sucre roux ou
vergeoise et 1/4 cassonade ambrée
(marque Daddy) |
Cassonade |
Myrtilles |
Bleuets |
Résidu
de canne à sucre. Un genre de sirop foncé,
très épais, très collant et fort en goût.
N'existe pas en France. On peut le remplacer
par la cassonade ambrée Daddy, qui a un
goût semblable |
Mélasse |
Mozarella |
De la
vraie mozarella italienne, un fromage
blanc à pâte molle et à consistance un
peu spongieuse et filandreuse, qui s'émiette
facilement avec les doigts |
Lardons
ou lardons fumés |
Petits
morceaux de porc avec du gras (poitrine
de porc). N'existe pas au Canada sous
cette forme. |
Maïzena |
Fécule
de maïs |
Marsala |
Liqueur
italienne aromatisée à l'amande à environ
15% d'alcool |
Poudre
d'amandes |
Amandes
blanches réduites en poudre |
Concentré
de tomates, double concentré de tomates |
Pâte de
tomate |
