- Temps de préparation: 35 minutes
- Temps de cuisson: 7 heures
- Macération: 12 heures
INGRÉDIENTS :
- 1 litre de fèves sèches
- 775 g de lard salé, entrelardé
- 2 oignons moyens entiers
- 15 ml de moutarde sèche
- 500 ml de cassonade
- 250 ml de mélasse
- 5 ml de gros sel
- 5 ml de sariette
PRÉPARATION :
Trier et laver les fèves. Couvrir
d'eau froide et les faire tremper 12 heures.
Porter à ébullition et mijoter 1 heure.
Couper le lard en gros cubes, en déposer
la moitié dans la jarre de grés. Verser les
fèves et leur eau sur le lard salé. Ajouter
le reste du lard salé et les oignons à travers
les fèves.
Mélanger la moutarde, la cassonade,
la mélasse, le sel, du poivre et la sarriette
et verser sur les fèves et leur sur la
lard salé. Mélanger un peu. Couvrir d'eau chaude.
Fermer la jarre et cuire au four à 325°F
de 5 à 6 heures.
Découvrir une heure avant la fin de
la cuisson et ajouter un peu d'eau si les fèves
sont sèches.
